- Den grønne omstilling gennem smag og sanser
- Hvad er mad – hvorfor er noget lækkert eller ulækkert – kan vi skabe nye vaner – om smagspræferencer og tryghedstrappen
- En rejse i Duft og Smag fra The Big Bang til i dag (en ny måde at forstå kommunikation mellem arter – og tidsperspektivet i evolution og biodiversitet)
- Smag som et redskab i den grønne omstilling – Planter versus Dyr – hvorfor er planter virtuoser til at smage smag og duft og hvorfor er der så meget umami smag i kød
- Plantebaseret produktudvikling – trends og teknikker
- Produktudvikling og Sensorik – metoder og praktiske eksempler fra 30 års arbejde
- Umami i grøntsager – hvor finder vi det, hvordan fremmer vi det, umami top 10 for grøntsager
- Fermentering – hvad gør fermentering ved smagen, hvad er fordelen ved fermenterede fødevarer, hvilke kender vi fra vores egen dagligdag, hvordan fermenterer man og hvordan kan du selv let komme i gang med fermentering
