Jakob RukovForedragsholder

Jakob Rukov

jakob-rukov-bifald

Jakob Rukov er biolog, ph.d. i molekylærbiologi, og han har grundlagt Bugging Denmark, som er Danmarks eneste urbane insektfarm og ligger i Københavns Nordvestkvarter. Bugging Denmark laver fårekyllinger, da de er fremtidens bæredygtige, sunde og lækre fødevare. Deres mission er at tilpasse deres farm et urbant miljø ved at finde skjulte ressourcer, der kan bruges som foder til fårekyllingerne. F.eks. har de stor succes med at bruge kogt malt, som bryggerier har til overs, når de laver øl. De kalder det for ”Det Urbane Økosystem”.

Jakob Rukov har holdt en del foredrag i løbet af de sidste par år. De tager udgangspunkt i spiselige insekter og livet på en insektfarm. De kommer også typisk ind på vigtigheden af bæredygtige fødevarer i fremtiden, hvordan insekter allerede i dag er en del af vores madkultur, selv om de fleste ikke er klar over det, hvordan vi bruger insekter som udgangspunkt for social forandring og arbejdet med ”Det Urbane Økosystem”.